Malbec 2022
Un vino impulsado por la acidez y muy complejo, perfecto para carnes.
El Malbec es una uva con la que la gente asocia fuertemente la región de Mendoza en Argentina, donde se pueden encontrar algunos de los mejores ejemplos. Aunque la uva originalmente era de la región suroeste de Francia, donde se conoce como Côt.
Sugerencias de Maridaje
Como con todos los Malbec, este vino combinaría muy bien con un bistec, pero especialmente con cortes más ricos y grasos, como el wagyu, donde la acidez del vino cortará la grasa para elevar tu experiencia. Fría el corte en mantequilla junto con romero y termina con pimienta negra.
Las sugerencias mexicanas siguen la misma línea: pollo a la parrilla con salsa chimichurri, ¿o tal vez una birria de res? ¡Por qué no!
El vino debe servirse ligeramente frío, entre 16 y 18°C, y decantado unos 30 minutos antes de llenar las copas de las personas.
Aroma
Este Malbec comienza como algo muy diferente de lo que has probado antes. En la nariz, te golpea de inmediato con una maravillosa "herbácea" debido a la incorporación del 50% de racimos enteros durante la fermentación. Esto rápidamente da paso a la pimienta negra y a frutos azules agrios como la ciruela, el arándano y casi un carácter de enebro. A medida que el vino reposa, se hace más fácil apreciar los sabores terciarios que evocan maderas oscuras y tabaco verde.
Paladar
Tómate un momento para apreciar el hermoso color azul/negro, típico del Malbec, antes de sumergirte en su degustación. Este vino es brillante y con una acidez marcada, así que espera que eso sea lo primero que percibas, seguido de taninos suaves pero tangibles y un cuerpo bastante completo. En resumen, este vino está mucho más cerca del estilo francés de este vino que del argentino.
Elaboración del Vino
Con el objetivo de obtener un Malbec de estilo más ligero que la mayoría que encontrarás, cosechamos las uvas a 22 grados Brix e incluimos un 25% de raquis para agregar más taninos. Este vino se remojó en frío durante 7 días antes de su fermentación y una maceración post fermentativa de 3 semanas para maximizar la extracción total de todos los compuestos de color, sabor y aroma. El vino se permitió envejecer durante 12 meses en barricas de roble americano antes de ser embotellado.
Hemos notado que con cada mes que pasa este vino ha ido mejorando más y más, por lo tanto, sugerimos tentativamente que guardes este vino en bodega durante hasta 5 años y veas qué tan bueno puede llegar a ser.